Домашний рецепт мороженого без сахара

Домашний рецепт мороженого без сахара

рецепт мороженого без сахара что приводит к гладкой и кремовой текстуре. Это мороженое с низким содержанием углеводов на вкус похоже на премиальные бренды.

Я хотел бы в кое-чем признаться. Я даже привык к замороженным десертам даже зимой.

Несмотря на то, что на этой неделе температура в Коннектикуте снизилась до нуля, я наслаждался домашним мороженым.

Чтобы поддержать мою зависимость, я недавно обновился от старого производителя мороженого Cuisinart ICE-20 до мороженого Cuisinart ICE-100 и производителя мороженого.

Самая большая проблема с моей старой машиной заключается в том, что я должен был убедиться, что гель в канистре заморожен, прежде чем я смогу сделать самодельное мороженое.

У меня нет лишнего места в морозильной камере для хранения контейнера. И иногда мне нравится делать пару партий своего любимого рецепта мороженого без сахара в выходные, поэтому я хотел перейти на производителя мороженого со встроенным компрессором.

Другие преимущества использования машины с собственным холодильным агрегатом заключаются в том, что температура остается холодной во время обработки, и вы можете оставить мороженое в устройстве на некоторое время после того, как это будет сделано, не опасаясь, что он расплавится.

Теперь я могу сделать свое любимое мороженое по прихоти, не задерживая канистру заранее!

Читая обзоры Amazon для различных производителей мороженого, я обнаружил, что многие люди рекомендуют использовать метод приготовления мороженого, разработанный Jeni Bauer, который, предположительно, приводит к очень гладкому и сливочному мороженому.

Прежде чем покупать книгу для изготовления мороженого, было предложено сначала попробовать некоторые ее рецепты. Итак, я сделал быстрый поиск Google и нашел этот рецепт от Jeni Britton Bauer для мороженого Vanilla Bean.

Я адаптировал рецепт Jeni для создания этого рецепта мороженого с низким содержанием карбоната ванили без сахара.

Оригинальный рецепт требует кукурузного крахмала в качестве загустителя. Вместо этого я добавил ксантановую смолу и добавила ее прямо к нагретой смеси. Джени рекомендует кипятить смесь молока и сливок в течение 4 минут, чтобы денатурировать белки.

Она также добавляет кукурузный сироп с высоким содержанием глюкозы для связывания воды. Я добавил такое же количество сиропа VitaFiber, которое имеет высокое содержание клетчатки, а не глюкозы, но действует подобно кукурузному сиропу в других применениях.

Затем приготовленную смесь крема медленно смешивают с небольшим количеством размягченного сливочного сыра, который усиливает вкус и текстуру.

Горячую смесь охлаждают на водяной бане в течение 20 минут перед обработкой в ​​машине. Я просто поставил меньшую миску в большую миску, наполненную ледяной водой.

Как его охлаждение, вы должны перемешать его каждые несколько минут, чтобы кожа не образовывалась сверху. Я нашел смесь очень толстой. Возможно, в следующий раз я должен урезать ксантановую камедь.

Я читал, что Jeni обрабатывает свое мороженое как gelato, поэтому я использовал весло мороженого для мороженого. Регулярное мороженое весло позволяет больше воздуха, так что использование gelato весло должно привести к более плотному мороженому.

Это был мой первый раз, когда вы делали рецепт мороженого без сахара с помощью весла gelato против обычного мороженого, поэтому мне нечего сравнивать с тем, что результат был похож по текстуре на гладкий gelato.

Примерно через 40 минут после взбалтывания в мороженое смесь была похожа на очень толстое мягкое мороженое. Потребовалось некоторое время, чтобы очистить смесь от весла тонким резиновым шпателем. Затем я перевел его в контейнер для таблеток для мороженого Tovolo, специально предназначенный для хранения самодельного мороженого.

Как указано в оригинальном рецепте, я накрыл верхнюю часть самодельного мороженого без сахара пластиковой пленкой, чтобы он застыл, не касаясь воздуха.

Стороны контейнера Tovolo также изолированы воздухом, который предотвращает кристаллизацию мороженого, поэтому он будет храниться дольше в морозильной камере. Мне очень нравится этот дизайн, и он позволяет легко скользить по совке вдоль верхней части замороженного мороженого.

Потребовалось время, чтобы мороженое полностью замораживалось, более четырех часов. Как и большинство самодельных мороженого, он очень сильно застыл. Тем не менее, после того, как он отсидел 5-10 минут, было легко зачерпнуть.

Вкус и текстура этого домашнего сахара без ванильного мороженого рецепт фантастический. Я должен сказать, что это самый гладкий и кремовый, который я когда-либо делал с сахаром или без него.

Это домашнее мороженое напоминает мне о очень дорогих премиальных мороженого, продаваемых в местных сезонных магазинах в нашем районе. Я планирую купить Jeni's Splendid Ice Creams at Home book, чтобы я мог больше экспериментировать с ее методом приготовления мороженого.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: