Как приготовить соус Enchilada

Как приготовить соус Enchilada

В последнее время я работаю над своей игрой enchilada, как для поваренной книги, так и для нового рецепта энчилада. Существует искусство делать большие энчилады, и соус является ключевым компонентом.

Я думал, что сегодня поделюсь своим испытанным и усовершенствованным рецептом соуса enchilada, если вы захотите попробовать его в своем любимом рецепте enchilada. Он готов через десять минут, и я обещаю, это так вкусно, что вы не захотите снова вернуться в магазин.

Когда я разработал свой соус для говядины (впервые увиденный на моем шпинат-артишоке enchiladas), я попробовал по крайней мере пять рецептов лучших соуса в Google, все с различными ингредиентами и приемами.

Я пробовал делать соус с томатным соусом, который казался слишком сырым и был вроде пухлым. Я пробовал делать соус с смешанными нарезанными кубиками помидорами, и у него были те же проблемы. Я попробовал соус без каких-либо ингредиентов помидоров, и это не очень понравилось, как соус enchilada, который я выращивал, или соус в моих любимых мексиканских ресторанах. Я попробовал соусы, сделанные без загустителя (например, муки или кукурузного крахмала), и они собрались у основания и превратили мои энчилады в сухую, без текстуры кастрюлю.

Наконец, после некоторых экспериментов и перекрестных ссылок с американской тестовой кухней я приземлился идеальный соус enchilada. Овощной бульон образует основу соуса, но он добавляется только после того, как вы сделаете простой мук и масло. Вам нужно полные три столовые ложки каждого, чтобы правильно утолстить соус. Я попробовал сделать этот соус без муки без клейковин, и это отлично поработало.

Лучший соус Enchilada

Четыре причины любить этот рецепт:

  • Этот соус полон аутентичного мексиканского вкуса. Это происходит из комбинации высушенных специй, которые обжаривают в масле, чтобы вывести их лучшее, и томатная паста с умами.
  • Корица не является обязательной, поскольку некоторые люди просто не любят ее в пикантных приложениях, но просто щепотка добавляет прекрасную теплоту и сложность.
  • Конечный кикер — это крошечный всплеск уксуса, который действительно усиливает вкус.
  • В отличие от консервированных соусов enchiladas, этот домашний соус не содержит ненужных обработанных ингредиентов и MSG (это глутамат мононатрия, который дает мигрень моей мамы).

Мне нравится этот соус, и я уверен, что вы тоже, так как он получил восторженные отзывы о моем шпинат артишоки enchiladas и veggie черные бобин enchiladas.

Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт получается для вас в комментариях! Ваша обратная связь удерживает меня.

Смотреть, как приготовить соус Enchilada

Этот домашний красный соус enchilada имеет аутентичный мексиканский вкус! Это так хорошо и легко, вы больше никогда не вернетесь в магазин-купленный соус. Вы даже можете сделать двойную партию и заморозить половину ее на потом. Рецепт, как написано ниже, дает около 2 чашек (16 унций) соуса.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки муки (цельная пшеничная мука, универсальная мука и мука без глютена смешивают все!)
  • 1 столовая ложка молотого чили-порошка (отложите назад, если вы чувствительны к специи или используете особенно пряный порошок чили)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки соли, по вкусу
  • Пинч корицы (необязательно, но рекомендуется)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чашки овощного бульона
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса
  • Свежий молотый черный перец, по вкусу

инструкции

  1. Этот соус быстро объединяется, как только вы начинаете, поэтому измерьте сухие ингредиенты (муку, перец чили, тмин, чесночный порошок, орегано, соль и дополнительную корица) в маленькую миску и поместите ее рядом с печью. Поместите томатную пасту и бульон у плиты.
  2. В среднем горшке на среднем огне прогрейте масло до тех пор, пока он не станет достаточно горячим, чтобы светлый посыпку смеси из муки / специи при шипении согрелся. Это может занять пару минут, так что будьте терпеливы и не отходите от печки!
  3. Как только он будет готов, вылейте смесь муки и пряностей. В то время как взбивание постоянно, варите до ароматного и слегка углубленного цвета, около 1 минуты. Взбейте томатную пасту в смесь, затем медленно вылейте бульон, постоянно взбивая, чтобы удалить куски.
  4. Поднимите тепло до среднего и доведите смесь до кипения, а затем уменьшите тепло при необходимости, чтобы поддерживать мягкий кипение. Готовьте, часто взбивая, примерно 5-7 минут, пока соус немного не загустеет, и ложка столкнется с некоторым сопротивлением, пока вы его перемешиваете. (Соус будет еще больше утолщаться, поскольку он охлаждается.)
  5. Удалите с огня, затем взбейте в уксусе и приправьте на вкус щедрое количество молотого черного перца. Добавьте соль, если необходимо (я обычно добавляю еще один пинч или два). Иди и сделай энчилады!

Заметки

Рецепт соуса Enchilada, адаптированный из моего шпината артишоки enchiladas.
Сделать его без глютена: Просто используйте универсальную мучную смесь без глютена. Я попробовал бренд Боба Red Mill, и он отлично поработал.
Сделать томатный бесплатно: Вы можете опустить томатную пасту. Вы можете немного подправить специи. Соус не будет очень вкусным соусом enchilada, который вы можете купить в магазине, но он все равно будет хорошим!
Измените его: Чили порошок, тмин и чеснок порошок являются существенными здесь, но не стесняйтесь менять другие специи в соответствии с вашими предпочтениями.
Если вы любите этот соус: Узнайте больше о моих мексиканских рецептах здесь!

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: