Лучший рецепт Гуакамоле

Лучший гуакамоле

Вот мой безупречный, аутентичный рецепт гуакамоле. Это бьет мой любимый мексиканский ресторан каждый раз. Я делюсь с вами сегодня, потому что мои друзья продолжают его просить!

Вам понадобится только шесть основных ингредиентов, чтобы сделать это гуакамоле: авокадо, лук, кинза, ялапеньо, лайм, соль и дополнительный молотый кориандр (это мой секретный ингредиент).

Я не общаюсь, когда дело доходит до гуакамоле. Классический гуакамол требует всего несколько ингредиентов, но вариации в технике и соотношении действительно имеют большое значение.

Я знал, что пригвоздил рецепт гуакамоле, когда мои друзья не перестаньте хвастаться об этом в нашей мексиканской тематике. «Мне жаль, что я не смогу сделать это гуакамоле», — именно то, что я хотел услышать.

Готовы ли вы сделать Лучший гуакамоле? Вот так!

Смотреть, как сделать Guacamole

Советы Guacamole:

1) Он начинается с авокадо. Вам нужны зрелые, но не слишком спелые авокадо Hass, которые являются стандартным ассортиментом продуктовых магазинов с слегка ухабистой кожей. Ищите авокадо, которые приносят немного мягкое сжатие, но избегайте использования авокадо, которые являются мягкими или жесткими внутри (bleh!).

Если вам нужно выбирать между жесткими или мягкими авокадо, выберите твердые и поместите их в бумажный пакет с парой бананов. Газ этилена, выпускаемый бананами, созреет быстрее, но вам все равно придется ждать ночь или пару дней. Если вы придете домой с прекрасными авокадо, но не сразу превратите их в гуака, храните их в холодильнике, чтобы замедлить их созревание.

2) Текстура — это ключ. Для лучшей текстуры вам нужно немного короткое авокадо и мелко нарезанный лук, кинза и джалапеньо. Выкопайте авокадо в свою миску ложкой, а не купите ее (кубики из авокадо — это скользкие дьяволы).

Вы можете легко и быстро размять авокадо с помощью печенья, картофельного машера или крупной порционной вилки, но также будет работать обычная вилка. Прекратите затирать, когда гуака все еще немного коротко.

3) Пропустите помидор и чеснок. Помидор заметно отсутствует в моем рецепте, потому что мучные, водянистые, вне сезона розовые помидоры не имеют никакого дела ни в чем, никогда. Если у вас есть великолепный красный помидор летом, не стесняйтесь его нарезать (оставляя как можно больше жидкости) и вставьте его.

Я также не включал чеснок, потому что его вкус отвлекает. Рик Бэйлесс и Чипотль согласны.

4) Получите соотношение лайма и авокадо в самый раз. Когда тестировал рецепт моей кулинарной книги, я обнаружил, что 3/4 столовой ложки сока лайма (это чуть более 2 чайных ложек) на высушенное авокадо — идеальное соотношение для предотвращения аромата и поджаривания. Вам может потребоваться всплеск больше, если ваши авокадо особенно велики.

5) Сезон достаточно. Не будьте скупыми с солью; Удивительно, что другой пинч может сделать, чтобы вывести гуакамоле лучше.

Я также добавил 1/4 чайной ложки молотой кориандра, которая предлагает немного je ne sais quoi и увеличивает коэффициент непреодолимости. Кориандр — это маленький трюк, который я узнал от Тессы через ее маму.

Если кориандр кажется странным дополнением, считайте, что кориандр — это земляные семена кинзы, а кинза — ключевой компонент гуакамоле. Тем не менее, вы можете пропустить его, если у вас его нет, или если вы серьезно презираете кориандр.

Каков наилучший способ хранения гуакамоле?

Без какой-либо помощи плоть авокадо станет коричневой при воздействии воздуха. Вы можете сделать гуакамоле в течение нескольких дней, поставив кусок лука поверх оставшейся гуакамоле. Да, действительно! Затем накройте верхнюю часть чаши пластиковой пленкой.

Лук работает лучше, чем прессование пластмассовой обертывания на поверхность гуакамоле или покрытие его водой и последующее выливание. (Я знаю это, потому что я пробовал.) Удобно, у вас будет половина одного лука, оставшегося от этого рецепта.

Лук также лучший способ сохранить остатки авокадо хорошо — просто поместите половину авокадо в контейнер с куском лука, запечатайте его крышкой, и он будет оставаться хорошим на пару дней. Этот трюк работает, потому что лук содержит серу, и серу препятствует взаимодействию поджаривания фермента авокадо с воздухом.

Жажду больше мексиканских провалов и соусов, чтобы спариться с этим гуакамолом? Рекомендую:

  • Лучшая красная сальса
  • Классический пико де Галло
  • Сальса-Верде
  • Свежая манго сальса
  • Кукуруза сальса
  • Салат из черных бобов (который может быть использован как провал)

Не пропустите мой дымчатый чипот и поджаренный pepita на этом гуакамоле в моей поваренной книге Love Real Food.

Пожалуйста, дайте мне знать, как этот guacamole получается для вас в комментариях! Ваши отзывы настолько важны для меня, и ваши рейтинги звезд поощряют других читателей делать рецепт. Спасибо!

Узнайте, как сделать лучший гуакамоле с этим рецептом! Настоящий рецепт гуакамоле получается идеально каждый раз, и его так легко сделать. Рецепт дает около 2 ½ до 3 чашек гуакамола, в зависимости от ваших авокадо (разделить или размножить по мере необходимости).

Ингредиенты

  • 4 средних спелых авокадо, пополам и ямке
  • ½ стакана мелко нарезанного белого лука (около ½ маленького лука)
  • ¼ чашки мелко нарезанной свежей кинзы
  • 1 маленький jalapeño, семена и ребра удалены, мелко нарезанные
  • 3 столовые ложки сока лайма (от 1 ½ лайма) или больше, если необходимо
  • ¼ чайной ложки молотой кориандра
  • 1 чайная ложка кошерной соли, больше по вкусу

инструкции

  1. Используя ложку, выкопайте мясо авокадо в низкую миску, отбросив любые ушибленные, поджаренные области.
  2. С помощью печенья, картофельного машера или вилки залейте авокадо, пока он не достигнет желаемой текстуры (мне нравится, что мой гуакамол имеет некоторую текстуру, поэтому я перестаю меситься, когда останутся только небольшие куски).
  3. Незамедлительно добавьте лук, кинзу, ялапеньо, сок лайма, кориандр и соль.Перемешать.
  4. Вкусите и добавьте дополнительную соль (я часто добавляю до ½ чайной ложки больше), пока ароматы действительно не поют. Если вам нужно больше молнии, добавьте немного сока лайма (или, если он уже слишком вкусный, не волнуйтесь — он станет мягким после короткого отдыха).

Заметки

Рецепт, адаптированный из моей поваренной книги, Love Real Food.
Измените его: Этот гуакамол идеален, как есть, но если помидоры в сезон, попробуйте добавить нарезанные спелые, красные, посеянные помидоры. Если вы хотите сойти с ума, попробуйте украсить ваш гуас с помощью крошащихся котий или сыра фета, нарезанного перца чипотле в соусе из адобо или высушенных на солнце томатов и / или поджаренного миндаля или пептитов.

Как хранить остатки: Перенесите гуакамоле в контейнер подходящего размера, чтобы уменьшить площадь поверхности, доступную для окисления (поджаривание). Поместите щедрый кусок или половину лука сверху (см. Фото) и накройте контейнер пластиковой пленкой. Остатки сохраняются хорошо, охлажденные, в течение примерно 3 дней. Просто удалите лук перед подачей на стол. Если верхняя часть становится светло-коричневой, просто выкапывайте коричневые кусочки, и вы должны найти ярко-зеленый гуакамол под ним.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: