Мексиканский зеленый салат с соусом Jalapeño-Cilantro

Мексиканский зеленый салат с соусом Jalapeño-Cilantro

Встречайте следующий выпуск моей гигантской салатной проблемы! Этот «мексиканский» рецепт зеленого салата — это, пожалуй, самый красивый салат, который у меня когда-либо был шанс сфотографировать. Ромайнский салат и смешанная весенняя зелень, фиолетовая капуста и цветная капуста, помидоры черри, огурец и красный лук объединяются, чтобы создать один потрясающий и вкусный салат.

Идея, стоящая перед проблемой салата, заключается в том, что я бросаю вызов вам (и мне самому) сделать огромный зеленый салат и некоторые домашние повязки, чтобы пойти с ним. Если вы храните салат и повязку отдельно в холодильнике, вы будете иметь салат, чтобы продержаться всю неделю. Я нахожу, что я ем гораздо больше зелени и овощей таким образом, и я с большей вероятностью захвачу салат как закуска, чем прискорбная горстка чипов.

За последние несколько месяцев я наслаждался довольно большим количеством этих салатов. Он был вдохновлен местным рестораном, который называется салатом «Al Verde» в Тако, который включает в себя тосканскую капусту, жареную золотистую свеклу и майонезскую повязку. Я всегда получаю их салат, чтобы сбалансировать queso и фишки, которые я неизбежно, но не сожалею о порядке заранее.

В конечном итоге я решил использовать некоторые ингредиенты, которые немного легче найти в обычном продуктовом магазине и подготовиться к моему салату. Свежеиспеченные пеститы предлагают соленый, ореховый хруст, сливочную фету и авокадо делают этот салат неотразимым. Этот салат не самый быстрый салат, который вы когда-либо сделаете, но он окупается в большом количестве и аромате.

Я также сделал мою заправку, хотя она все еще очень вкусна, благодаря эмульсии оливкового масла и лимонного сока, а также столовой ложке тахини (что необязательно). Повязка основана на начинке из ялапено-лайма в моей поваренной книге (стр. 53).

В этой книге я предложил четыре из моих любимых макияжных салатных заправок, а также простой пятиступенчатый путеводитель по созданию эпического салата. Вам может понадобиться копия (подмигивание).

Я называю этот салат «мексиканцем», так как он предлагает лучшее широкое описание ингредиентов и ароматов внутри. Я не могу сказать, что я попробовал такой салат, когда я был в Мексике шесть недель назад, но это огромная страна с разнообразной и вкусной кухней.

Мне, возможно, придется путешествовать по всем регионам, пока не найду что-то подобное. Я за вызов!

Для более гигантских рецептов салата, проверьте мой итальянский расколотый салат, красочный расколотый салат с соусом из моркови и имбиря и салатом из салата с мятой.

Я скоро вернусь с другим гигантским салатом и не забудьте проверить мои полные архивы салатов тем временем.

Этот здоровый рецепт мексиканского зеленого салата является прекрасной свежей стороной для ваших любимых мексиканских блюд! Это также вкусная легкая еда сама по себе. Рецепт дает 4 большие салатные порции, 6 средних или 8 боковых салатов.

Ингредиенты

Салат

  • ⅔ чашка pepitas (зеленые семена тыквы)
  • ½ чайной ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки чили
  • Щепотка соли
  • 5 унций детская весенняя смесь
  • 6 унций ромэн салат, нарезанный
  • 2 чашки тертой цветной капусты (около ½ маленькой цветной капусты — вы можете колотить ее на отверстиях большой терки или мелко нарезать ее на мандолине, а затем грубо нарезать)
  • 2 чашки мелко нарезанной фиолетовой капусты (около ½ маленькой капусты)
  • 1 пинта (2 чашки) помидоров черри, расквартированная
  • 1 маленький огурец, пополам, посеян и тонко нарезанный (нет необходимости чистить)
  • 1 маленький красный лук, нарезанный
  • ⅔ чашка рухнула сыр фета
  • 2 спелых авокадо (тонкий срез перед подачей)

Джалапэньо-Чилантро

  • ½ стакана экстра-оливкового масла
  • ½ чашки лаймового сока (от примерно 4 лайма)
  • ½ чашки слегка упакованной кинзы (в основном листья)
  • 1 маленький jalapeño, семена и ребра удалены и грубо нарезаны
  • 1 столовая ложка тахини (по желанию, для более кремового соусов)
  • 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 зубчик чеснока, грубо нарезанный
  • ¼ чайной ложки мелкой морской соли
  • Пинч из красных перцовых хлопьев (опционально, для дополнительного нагрева)

инструкции

  1. Во-первых, поджарьте pepitas: объедините pepitas, оливковое масло, порошок чили и щепотку соли в средней сковороде на среднем огне. Поджарьте пеститы, часто помешивая (не позволяйте им гореть), пока они не станут золотистыми по краям и не выпустят маленьких звуков, около 4-7 минут. Установите сковородку в сторону, чтобы охладиться.
  2. В большой салатной миске смешайте весеннюю смесь, нарезанный ромейн, цветную капусту, капусту, помидоры черри, огурцы, лук, сыр фета и поджаренные пепиты. Мягко бросьте, затем отложите.
  3. Чтобы сделать повязку: Соедините все ингредиенты, но красные перцовые хлопья в блендере. Смешайте до однородности. Вкусите и добавьте лишнюю соль, если вам нужно дополнительное онемение, или щепотку красных перцовых хлопьев, если вы хотите больше тепла. Смешайте еще раз, затем переведите на небольшую банку с носиком для подачи.
  4. Разделите салат в индивидуальные миски, сверху кусочками авокадо и моросящим соусом перед подачей на стол. Если вы намерены оставить остатки, храните салат отдельно от повязки и бросайте отдельные порции с соусом перед подачей на стол. Салат будет хорошо поддерживать этот путь в течение примерно 4-5 дней.

Заметки

Сделать его молочным бесплатно:Опустите сыр фета. Возможно, вы захотите добавить кусочек кешью сметаны (см. Стр. 217 моей кулинарной книги) на своем месте.

Сделайте это веганом: См. Инструкции без молочных продуктов выше, и используйте кленовый сироп вместо меда.

Измените его: Ненависть cilantro? Опустите! Для более легкого салата выберите либо фета, либо авокадо, а не оба. Чтобы сделать его лишним хрустящим и соленым, добавьте сковороду с тортильями или небольшую горсть измельченных чипсов тортильи. 

Рекомендуемое оборудование: Я использовал эту мандолину, чтобы распустить капусту и цветную капусту.Мандолины опасны; следите за своими пальцами всегда! (Это партнерская ссылка.)

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: