Вегетарианская чечевица и грибные фрикадельки

Мясные и грибные шарики

Это началось с взрыва — вышеупомянутого взрыва, который грохочет мое место, как землетрясение. Затем наступил десяток сантиметров снега, замахнувшись в город, за исключением какого-то устрашающе низкого, грохочущего снежного грома. Дороги очищены; мы вышли в пятницу вечером на ужин и шоу. По дороге домой мы вышли вперед на зеленый свет, а другой водитель запустил красный свет. Она сильно ударила нас, и она ударила нас головой. Я не видел, чтобы она пришла. Я посмотрел на него, сбитый с толку и кровоточащий из носа.

Мы в порядке, и к тому же другой водитель, к счастью. Дни, прошедшие с того момента, как курящие воздушные мешки и сверкающие стекла были размыты, с моим сроком работы, большим количеством снега, с задержкой наступления хлыстом, встреча с ЛОР. Были долгие смешки и много еды, мой первый опыт симфонии и напитки на заднем дворе у моих друзей. Жизнь хороша, и мы не хуже для одежды. Говоря об этом, вы когда-нибудь растягиваете свои конечности и просматриваете их, задаваясь вопросом, какие истории они расскажут позже? Я делаю.

В холодную погоду и травму я жаждал удобных продуктов. Паста с соусом из маринары была любимой с детства, хотя во взрослые годы я добавлял множество овощей и, как ни странно, чечевицы в смесь. Я никогда не был традиционным питателем фрикадельки и, вероятно, никогда не буду, но этот рецепт из чечевицы «фрикадельки» обращается ко мне как к сердечной вегетарианской альтернативе.

Всякий раз, когда я беру паузу из блогов, я склоняюсь к тому, чтобы передумать рецепт, который объявляет о моем возвращении. Я беру это назад, я переутомляю каждый рецепт (от доступности ингредиентов, до практичности шагов, все время борясь с моим навязчивым стремлением попробовать все возможные варианты), но это особенно подпитывалось перфекционизмом и промедлением , Мне понравилась идея о колбасах из чечевицы с большим количеством грибов и относительно небольшая доля овес без глютена вместо стандартных хлебных крошек. Я почти отказался от концепции после моей первой попытки, но мой красивый энтузиазм [и живого] ​​парня за вторую партию заставил меня идти.

До сих пор я делал три партии этих фрикадельков; первый был немного мягким и слишком легко рассыпался на тарелке по своему вкусу. Вторая партия застряла намного лучше благодаря добавлению яиц, которые действуют как связующее. Я также добавил больше чечевицы (потому что, если вы собираетесь приложить усилия к их созданию, вы можете также получить остатки) и специи. Третья партия дополнительно усиливает вкус и упрощает этапы. Поверьте мне, если я собираюсь предложить рецепт, который требует кухонный комбайн, печь и духовку, это должно быть здорово. Я думаю, что это победитель.

Эти фрикадельки отлично сочетаются с соусом из маринары (яровая органическая маринара со свежим томатным вкусом хороша) или домашнее песто (орхула-ореховое песто прекрасно в это время года), с макаронами или без них. Они очень сердечны сами по себе. Я думаю, что закончу оставшиеся на кровати рукколой с большим количеством пармезана и легким винегреттом на обед.

Сердечные вегетарианские «фрикадельки» с правильным количеством специй. Подавать с обильным соусом маринара или песто, самостоятельно или на ложе из макарон. Они делают большие остатки (они на вкус еще лучше несколько часов спустя).

Ингредиенты

  • 1 стакан сушеной коричневой чечевицы, собранный и ополоснутый
  • 1 лавровый лист
  • 2 чашки овощного бульона (или воды)
  • 8 унций креминовых грибов (или белых грибов), нарезанных
  • ½ стакана старомодного овса
  • ½ стакана листьев петрушки с плоскими листьями
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки красных перцовых хлопьев
  • ½ чайной ложки сушеных тимьянов
  • ½ чайной ложки сухого террана
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний белый лук, нарезанный
  • От 3 до 4 зубчиков чеснока, фарш
  • ¼ чашки красного вина
  • 1 столовая ложка соуса соуса tamari (по желанию)
  • 2 яйца
  • морская соль и перец по вкусу

инструкции

  1. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выровнять лист для выпечки с пергаментной бумагой. Смешайте чечевицу, лавровый лист и овощной бульон / воду в средней кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите тепло до минимума и тушите 10 минут. (Не волнуйтесь, вы хотите, чтобы чечевица была немного недоделана.) Удалите с огня, слейте воду и остудите в течение нескольких минут. Отбросьте лавровый лист.
  2. В кухонном комбайне объедините грибы, овес, чечевицу, петрушку и специи (орегано, красные перцовые хлопья, тимьян и эстрагон). Импульс / смесь до тех пор, пока смесь не будет хорошо измельчена, но не засорится (см. Фотографии).
  3. В большой сковороде на среднем огне согрейте оливковое масло, затем добавьте нарезанный лук и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и не станет золотистым по краям, около 5 минут. Добавьте чеснок и варите, помешивая, в течение примерно 30 секунд. Перемешать в смеси из чечевицы-гриба и варить до коричневого цвета, около 5 минут, постоянно помешивая.
  4. Добавьте красное вино и соевый соус в сковородку. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока жидкость не будет поглощена. Снимите с огня и, если вы используете кастрюлю, которая сохраняет тепло, как чугун, перенесите смесь в термобезопасную чашу. Добавить соль и перец по вкусу. Дайте смеси остыть, пока она не станет удобной в обращении.
  5. В маленькую миску взбейте вместе два яйца, затем тщательно перемешайте яйца в смесь из чечевицы и грибов. Используйте свои руки, чтобы зачерпнуть одну маленькую порцию смеси за один раз, превратив ее в шарик размером с мяч для гольфа (около 1 ½ дюйма). Поместите каждый «фрикадельки» на лист для выпечки, оставив вокруг них один дюйм пространства (в итоге вы получите 15 или более фрикадельков). Выпекать 35 минут или до золотистого цвета.

Заметки

  • Адаптировано из Oh My Veggies и The Meatball Shop через The New York Times.
  • Веганы: вы можете опустить яйца здесь, но они действуют как связующее, поэтому фрикадельки разваливаются, как только вы разбиваете их вилкой.
  • Безглютеновые едоки: убедитесь, что ваш овес сертифицирован без клейковины. Тамари обычно не содержит пшеницы / клейковины; других соевых соусов нет.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: