Паста Карбонара - Mynutritionalpal.com

Паста Карбонара

Паста карбонара — один из тех простых обедов, которые мы все должны знать, как это сделать. Это идеальный вариант для насыщенной недели, и это также блюдо, подходящее для выходных или даже для гостей. Кажется, что один из тех обедов с таким количеством ингредиентов, как вы могли его испортить, но как вы можете, если вы не используете правильный метод. Я не эксперт в области карбонары, поэтому я обратился к Cook'у Illustrated, они являются гениями кухни. Мне нравилось, как они приготовили свою макароны в меньшем количестве воды, чтобы начать концентрировать крахмалы, которые помогут связать все в соусе и предотвратить разделение, когда вы добавите его в смесь яиц. Мне также нравилось, что сначала они кипятили бекон в воде, я всегда чувствую, что мой бекон горит или неровно варит по какой-то причине, когда я готовлю его в сковородке, но когда я отправился на их маршрут и приготовил его в воде, и пусть он варится по-прежнему коричневый он работал как шарм. У меня был совершенно коричневый и хрустящий бекон. Мне также понравилось, что они протестировали и придумали идеальное соотношение яиц и желтков (или одного желтка в этом случае), чтобы иметь идеальный запах заварного крема и идеальную консистенцию. Просто убедитесь, что вы сразу же добавили горячую воду из макарон в смесь яиц, чтобы помочь ее приготовить (при необходимости вы можете даже перегревать ее в микроволновой печи, но она должна быть очень горячей).

Их рецепт перечислил сыр Романо, но у меня всегда есть пармезан, поэтому я пошел с этим, чтобы сохранить простую идею приема пищи в неделю, но я уверен, что Романо тоже будет восхитителен. Еще лучше, используйте половину каждого. Просто будьте уверены, что он снова тертый. Наслаждайтесь!

Не забудьте подписаться на информационный бюллетень Mynutritionalpal.com, чтобы получать новые уведомления о рецептах, доставленные в ваш почтовый ящик!

Следуйте за Mynutritionalpal.com на Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter для всех последних обновлений, рецептов и контента.

Распечатать

Паста Карбонара

4.6 из 10 голосов

Вы сделали этот рецепт? Оставить отзыв.

Эта паста карбонара настолько вкусна, проста в изготовлении и быстро взбивается

Курс: Основной курс Кухня: Итальянская Ключевое слово: карбонара, макароны с беконом Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 20 минутОбслуживание: 6 порцийКалории: 414 ккалАвтор: Жаклин

Ингредиенты

  • 8 — 10 ломтиков бекона, разрезанные на 1/2-дюймовые кусочки
  • 8 1/2 стакана воды, разделены
  • 4 зубчика чеснока, фарш
  • 1 фунт лингвина или спагетти
  • 1 1/4 чашки мелко тертого сыра пармезан, плюс больше для сервировки
  • 3 больших яйца
  • 1 большой яичный желток
  • 1 ч.л. каждая соль и перец
  • Нарезать свежую петрушку, украсить

инструкции

  1. Добавьте бекон и 1/2 стакана воды в большую нелипкую сковородку и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Дайте варить до тех пор, пока вода не испарится примерно на 6-7 минут, затем уменьшите тепло до средне-низкого и продолжайте готовить, пока бекон не станет коричневым и хрустящим, примерно на 6-8 минут дольше.
  3. Поместите сетчатый сетчатый фильтр поверх чаши, затем вылейте бекон в фильтр, оставив около 1 ч.л. от оказанного жира в кастрюле. Верните кастрюлю, чтобы нагреть и обжарить чеснок около 30 секунд, пока ароматный и слегка золотистый.
  4. Влейте в среднюю чашу для смешивания, затем добавьте 1 столовую ложку сахара бекона (капельки в миске, установленные под фильтром), до смесительной чаши с чесноком. Добавьте яйца, яичный желток, пармезан и перец в смесь чеснока и взбивайте до хорошо сочетаемого.
  5. Между тем, принесите 8 чашек воды до кипения в большой голландской духовке (не более 8 чашек, потому что вы хотите очень крахмалистую воду для соуса). Добавьте спагетти и соль в кипящую воду и варите до аль-дента. Пока макароны кипятят, установите дуршлаг в большой миске
  6. , Слейте аль-дентет макароны в дуршлаг в миске, сохраняя при этом воду из макарон в миске. Измерить 1 чашку горячей пасты воды и отказаться от оставшейся воды. Поместите макароны в пустую большую миску.
  7. Медленно вылейте и взбейте 1/2 чашки макаронной воды в смесь яиц, затем медленно вылейте смесь по макароне, бросая пальто. Добавьте бекон и бросьте для объединения. При желании приправить солью.
  8. Пусть макароны отдыхают, часто подбрасывая, 2 — 4 минуты, пока соус не загустеет и не покрывает макароны. Тонкий с оставшейся 1/2 чашкой горячей пасты воды по мере необходимости. Подавать немедленно увенчаны дополнительным пармезаном и петрушкой.
  9. Источник рецепта: адаптирован из Cook's Illustrated

Факты о питанииPasta CarbonaraAmount за порциюКалории 414 Калории от жира 90% Дневная стоимость*Всего жиров 10г 15%Насыщенный жир 4 г 20%холестерин 132 мг 44%натрий 761mg 32%калий 233mg 7%Всего углеводов 58g 19%Диетическое волокно 2г 8%Сахар 2гбелка 21g 42%Витамин А 6,8% Витамин С 0,8% Кальций 27,7% Железо 9,3% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: