Пряные печенья из овсяной муки

Пряные печенья из овсяной муки

Этот пост представлен вам Frontier Co-op.

Моя бабушка Вирджиния делает лучшие куки. Когда мои двоюродные братья и я росли, она всегда хранила домашние мороженое в старом печенье в морозильной камере (держу пари, что она тоже есть в морозильной камере). Она открыла канистру и развернула вощеную бумажную подкладку, и мы начали бы схватывать одну за другой. Мне нравится ее куки прямо из морозильника; у них есть более приятное жевание таким образом. Мне они нравятся и в комнате, и в духовке.

Печеньки, которые больше всего выделяются в моей памяти, — это овсяная мука, сушеные клюквы и орехи орехов макадамии. Или она использует белые шоколадные чипсы, а не орехи макадамии? Бабушка скажет мне. Ей восемьдесят четыре года, работает совершенно новый iPhone и получает мои новые сообщения в блогах по электронной почте. Она тоже читает ваши комментарии. :)

Она скажет вам, что я хочу делать что-то по-своему, когда был маленьким. Думаю, я все еще делаю это, потому что я придумал свой собственный рецепт печенья овсяной муки вместо того, чтобы просить ее (я получу это позже, наверняка). Я хотел овсяное печенье с мягким, пушистым интерьером и более острыми краями с более концентрированным ароматом. Я хотел, чтобы эти куки были еще более искупительными, чем большинство, но в основном были самыми вкусными из овсяных печений.

Вместо того, чтобы добавлять сушеную клюкву и орехи макадамии (или чипсы белого шоколада), я сохранил эти простые с корицей и мускатным орехом, которые пропитывают весь печенье вкусными специями. В частности, я использовал Ceylon Cinnamon Frontier Co-op, мускатный орех и ванильный экстракт, которые все органические. Frontier Co-op щедро заполнил мой ящик с пряностями своими продуктами, и чем больше я их использую, тем больше ценю их. Возьмите дуновение, и вы поймете, что я имею в виду; они более эффективны и обладают превосходным вкусом, чем другие марки. Кроме того, вы можете прочитать, где специи пришли из бутылки. Я рад снова работать с ними этой зимой.

Эти куки сделаны из 100% цельного зерна — много старомодного овса, муки из овса (которую вы легко можете сделать из овса, см. Примечания) и цельной пшеничной муки (проверьте рецепты для альтернатив). Овсяная мука придает дополнительный аромат овса и светло-воздушную текстуру, а цельная пшеничная мука предлагает достаточную структуру для хранения этих печеньев. Я знаю, что это немного боль, чтобы использовать несколько муки, но эта комбинация действительно является ключом к удивительным овсяным печеньям.

Наконец, я использовал кокосовый сахар вместо коричневого сахара, который меньше обрабатывается и содержит некоторый калий. Я смог найти его во всех продуктовых магазинах, которые я часто посещаю в последнее время, обычно в секции здорового питания, но иногда в обычной секции выпечки. Мне пришлось использовать пару столовых ложек тростникового сахара, чтобы получить текстуру и уровень сладости в самый раз.

Я надеюсь, что эти куки сделают это на ваших праздничных столах. Поскольку они находятся на более мягкой / более деликатной стороне, я бы не рекомендовал пытаться упаковать их для доставки (эти макароны идеально подходят для этого). Пожалуйста, дайте мне знать, как они окажутся для вас!

Эти овсяные печенья действительно лучшие. Они мягкие и пушистые посередине, с более острыми краями и прекрасным вкусом, благодаря согревающим специям и овсяной муке. Рецепт дает около 2 дюжин куки.

Ингредиенты

  • ½ чашки (1 палочка / 8 столовых ложек) несоленое масло, смягченное *
  • ½ стакана сахара кокосового ореха
  • 2 столовые ложки сахара (я использовал органический тростниковый сахар)
  • 1 большое яйцо
  • 1 ½ чайных ложки экстракта ваниль Frontier Co-Op
  • 1 чайная ложка Граница Кооперативная земля Цейлонская корица
  • ½ чайной ложки Пограничный кооперативный мускатный орех
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 ¾ чашка старомодного овса
  • ⅓ чашка овсяная мука **
  • ⅓ чашка белой цельной пшеничной муки или обычной цельной пшеничной муки ***

инструкции

  1. Разогреть духовку до 325 ° F. Линия два листа печенья с пергаментной бумагой или слегка смазать их.
  2. В средней миске смешать масло, сахар кокоса и сахарный тростник. С помощью ручного электрического миксера или вручную, избили их вместе, пока они не будут полностью включены и светлее в цвете.
  3. Добавьте яйцо и ваниль и хорошо взбейте, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавьте корицу, мускатный орех, пищевую соду, разрыхлитель и соль, и смешайте, пока они не комбинируются.
  4. Наконец, добавьте овес, овсяную муку и целую пшеничную муку. Смешайте на низкой скорости до совмещения. Очистите бока и нижнюю часть чаши шпателем и слегка смешайте, чтобы убедиться, что она равномерно смешана.
  5. С ложкой теста для печенья или двумя ложками, совок около 1 столовой ложки теста за один раз на подготовленные листы для выпечки, оставляя по крайней мере 2 дюйма пространства вокруг каждого печенья.
  6. Выпекайте печенье в течение 12-13 минут, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми и слегка темными краями. Их середина все еще может выглядеть немного блестящей; все в порядке, они будут продолжать испечь, пока они остынут на кастрюле.
  7. Удалите куки из духовки, поместите кастрюлю на охлаждающую стойку и дайте печеньям полностью остыть на кастрюле перед обработкой (эти куки нежные, когда они теплые). Повторите все оставшиеся файлы cookie.

Заметки

Рецепт, созданный с использованием хвойных овсяных печенья Китчхена и окончательного руководства по печенью для шоколадных чипсов от Serious Eats.
* Как размягчить масло: Я просто микроволновой мой в миске в течение 20-30 секунд. Или, пусть это смягчится на вашей плите, пока вы предварительно разогреваете духовку, пока она не станет мягкой и слегка меловой.
** Как приготовить свою овсяную муку: В блендере или кухонном комбайне смешайте около ½ стакана старомодного овса, пока у вас не будет мелкой муки. У вас будет дополнительная мука (она хорошо хранится, поэтому я всегда делаю дополнительные для будущих проектов выпечки).
*** Варианты муки: Вы также можете использовать универсальную муку без клейковин или обычную муку.
Сделать его без глютена: Используйте цельную муку без клейковин вместо цельной пшеницы. Обязательно используйте сертифицированные без добавления клейковины овес и овсяную муку (или сделайте свой собственный из сертифицированного овес без глютена).
Сделать его молочным бесплатно: Замените размягченное масло кокосовым маслом комнатной температуры.
Если вы хотите добавить mix-ins: Вы можете сложить до 1 ½ стакана шоколадной стружки, высушенной клюквы и / или нарезанных орехов в конце, как раз перед тем, как вы выкапываете тесто. Возможно, вам нужно будет печь печенье минуту или две дольше, учитывая увеличение объема.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: