Пряный рецепт супа для сквоша

Пряный суп из сквоша Adrianna

Здесь мы находимся на пороге осенней погоды. Листья начинают падать, но у нас все еще есть как минимум еще неделя из семидесяти дней. Я впитываю лучшее из обоих миров, в то время как могу, беря Cookie на длинных прогулках во время обеденного перерыва и разрывая мои любимые куртки вечером.

Я так волновался пару недель назад, когда новая книга Adrianna of A Cosy Kitchen, The Year of Cosy, приземлилась на моем пороге. Это красиво оформленная и сфотографированная книга, наполненная рецептами и ремеслами на каждый месяц. Вся книга ориентирована на создание большей части каждого месяца (и, фактически, большую часть жизни).

Книга не о том, чтобы добавить больше в ежемесячный список дел, а о том, чтобы найти комфорт от стрессов повседневной жизни в забавных небольших проектах. Я люблю это. Как будто это может стать лучше, она включила в себя множество фотографий своих коргов, Амелии и даже рецепт для собачьих пончиков и поводка для окрашенных собак. Cookie одобряет.

Я нашел этот пряный суп из сквоша в октябрьской главе книги, в которой начинается книга. Я был разорван между этим супом и ее рецептом шоколадных чашек с арахисовым маслом, которые я всегда хотел сделать. Тем не менее, я боролся с больным горлом, поэтому суп победил. Я не знаю, шел ли это суп или девять часов сна, но я излечился!

Adrianna назвала этот суп «Chorizo» — суп с сушеной шкурой, который, я уверен, является более точным названием, но … мне никогда не нравилась колбаса, даже когда я ел мясо, поэтому я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть связь вкуса. В основном, она использует специи, найденные в чоризо, чтобы ароматизировать суп, включая порошок чили, тмин, орегано и кориандр. Сквош действительно нуждается в специи, так как он не супер-ароматный сам по себе, и я могу подтвердить, что выбор специй Adrianna здесь совершенен.

Адрианна предлагает подавать этот суп с поджаренным хлебом, чтобы сделать его полноценной едой. Боковой салат был бы замечательным (может быть, этот?). Он легкий, но успокаивающий, просто идеально подходит для того, чтобы стать уютным, когда температура остынет.

Сливочный, но легкий суп-сквош, приправленный удивительной комбинацией специй! Этот суп может служить в качестве обеда, ужина или согревающего гарнира. Подавайте его с поджаренным хлебом или боковым салатом. Адрианна даже предлагает добавить пармезан и использовать его в качестве макаронного соуса. Рецепт дает 4 порции.

Ингредиенты

Суп

  • 1 крупный желудиный сквош, пополам и семена вычерпаны
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 шалот, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, прессованный или фарш
  • 1 чашка консервированного тыквенного пюре
  • 1 чайная ложка соли плюс еще, по вкусу
  • 1 чайная ложка порошка ancho chile или обычный порошок чили
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки молотой кориандра
  • Тонкий щепотка гвоздики
  • 3 чашки овощного бульона или воды
  • Сок из ½ лимона

Гарниры

  • ¼ чашки pepitas (зеленые семена тыквы)
  • ½ чайной ложки оливкового масла
  • ¼ чайной ложки порошка ancho chile или обычного порошка чили
  • ¼ чайной ложки молотого тмина
  • Пинч из земляной кориандра
  • Солить по вкусу
  • 3 столовые ложки крема fraîche (необязательно, замените крошечным брызгом оливкового масла для супа веганского / безмолочного)

инструкции

  1. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Поместите сквош, разрежьте стороны вниз, на листе для выпечки и поджаривайте в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока в основном не тендер. Дайте сквошу остыть в течение нескольких минут, затем выкопайте мясо в маленькую миску и выбросьте кожу. (Там могут быть кусочки сквоша, которые не полностью приготовлены, но не волнуйтесь, остальные готовят в горшке с бульоном.)
  2. В средней горшке или голландской духовке прогрейте масло на среднем огне до мерцания. Добавьте лук-шалот и варите до тех пор, пока они не размятся, около 2 минут. Добавьте чеснок, консервированный сквош, тыкву, 1 чайную ложку соли, чили-порошок, тмин, орегано, кориандр и гвоздику. Повар от 2 до 3 минут, пока специи не станут ароматными.
  3. Влейте в овощной бульон или воду и лимонный сок. Приготовьте кипятить на среднем огне и варите около 10 минут или пока сквош полностью не размягчается.
  4. Используя иммерсионный блендер, смешайте суп до однородности, от 30 секунд до 1 минуты. Если у вас нет иммерсионного блендера, смешайте суп в блендере под штукатуркой (не заполняйте свой блендер за максимальной линией заполнения). Надежно закрепите крышку блендера и используйте кухонное полотенце, чтобы защитить руку от пара, выходящего из верхней части блендера, когда вы пейте смесь до однородности. Перенесите суп-пюре в сервировочную миску и повторите с оставшимися партиями.
  5. Верните суп в горшок и поставьте его на медленном огне, чтобы он нагрелся. Вкусите суп и добавьте больше соли, пока специи не поют, около ½ чайной ложки для овощного бульона или 1 чайной ложки, если вы использовали воду.
  6. Чтобы подготовить гарнир: в небольшой сковороде на среднем огне добавить пепиты, оливковое масло, чили-порошок, тмин, кориандр и щепотку соли. Бросьте комбинировать и тосты в течение 3-5 минут, или пока края пепиты не станут слегка золотисто-коричневыми.
  7. Разделите суп между чашами и моросьте немного кремового масла (мой кремовый сок был очень толстым, поэтому я смягчил его небольшим всплеском супа, чтобы он стал моросить) или оливковое масло сверху. Наверху с посыпать пепитами и подавать.

Заметки

Рецепт адаптирован минимально, с разрешения, от Года Уютной Адрианны Адарме.
Измените его: Бьюсь об заклад, маленький кабачок с орехами или даже какой-то деликатесный сквош станет отличной заменой желудьного сквоша. Стреляйте за 1 ½ до 2 фунтов сквоша.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: