Самый простой рецепт теста для пиццы из цельной пшеницы

Самое легкое тесто для пиццы из цельной пшеницы

Упомяните рецепт, который требует скалку, и я, вероятно, отвечу несколькими миганиями. Скажите, что я должен дать тесто расти в течение часа, и я, вероятно, скажу: «Нет, не происходит». Недавно я выиграл великолепный новый кухонный миксер, но он болтался рядом с моими грязными носками в моем шкафу так как я сделал неутешительную партию мягких кренделей. У меня нет терпения для суетливых хлебобулочных изделий (я всегда их испортил). Кроме того, я ленив.

В моей защите я бы сказал, что моя лень вносит свой вклад в призыв этого блога. Я тяготею к простым методам и буду искать в концах Интернета, чтобы найти более простой способ, который не жертвует вкусом. Поверьте мне, когда я скажу, что искал до конца интернета, чтобы найти простой, безупречный, быстрый рецепт теста для теста из цельной пшеницы. Я прошел через пару мешков муки в процессе. Все стало беспорядочно.

Во-первых, безмолвное тесто Джима Лахи подвело меня, по крайней мере, три раза. Я думаю, что это было потому, что я делал это с мукой из цельной пшеничной муки. (Извлеченный урок: мука из цельной пшеничной муки и дрожжи не ладят.) Я также попробовал тесто из сковороды страны Кука, которое, оказывается, жареное лепешки. Нет, спасибо. Наконец, я обратился к одному из моих любимых блоггеров и самых милых друзей, Мелиссе из The Fauxmartha. Она опубликовала адаптацию быстрого теста на жареную пиццу на кухне Кука.

Моя версия представляет собой комбинацию из двух. Он изготовлен из 100% цельной пшеничной муки и смешивается вместе в кухонном комбайне. Для этого требуется всего несколько месов и несколько рулонов со скакалкой, но усилия минимальны. Обед готов.

Это тесто производит корку средней толщины, которая хрустящая по дну и немного жевательная в середине. У этого есть прекрасный, дрожжевой вкус с только намеком всей пшеницы. Я соглашусь, что это тесто для пиццы не имеет неуловимой, эластичной, жевательной, заквашенной текстуры, которую я жажду в подлинной пицце из кирпичной печи, но я не думаю, что мы когда-либо добьемся этого быстрым домашним тесто из цельной пшеницы , С другой стороны, я нашел небольшой трюк, который добавляет тонну гурмана, аромат кирпичной печи: копченая соль! Вы можете имитировать аромат слегка обугленной пиццы из кирпичной печи дома с легким посыпкой.

Копченая соль — это то, на что похоже, — соль, которая была выкурена. Это идеальное место для этой домашней домашней пиццы и вкусное дополнение к вегетарианской кладовой. Если вы когда-либо добавляли чипотле к чили или копченой паприке в жареный картофель, вы получили вкус того, какой дымный вкус может добавить в блюдо. Имейте в виду, что копченая соль — это финишная соль. Просто посыпьте его слегка на готовое блюдо для аромата, вместо того, чтобы использовать его в качестве вашей основной приправы.

Моя любимая до сих пор моя копченая соль из оловянной косточки Artisan Salt Company. Он пахнет костром и придает слегка дымчатый, почти бекон или барбекю-подобный вкус ко всему, что он касается. До сих пор мне нравилось на авокадо тосты, макароны, яичницу и разбитый картофель. Удивительно на всех счетах. Я не могу дождаться, чтобы закончить миску с сердечным чечевичным супом с копченой солью этой зимой.

Если вы заинтригованы ароматизированными морскими солями, ознакомьтесь с другими предложениями SaltWorks. Они прислали мне кучу, чтобы поиграть: черная гавайская морская соль, соль трюфелей, мерцающая мелкозернистая розовая гималайская соль и многое другое. Найдите их на Saltworks.us (бесплатная доставка!), Или ищите их в местных магазинах бакалеи и гурманов.

Взбейте это 100% тесто из цельной пшеничной пиццы в своем кухонном комбайне. Едва ли нужно замешивать или подниматься. Вы можете сделать эту пиццу меньше, чем потребуется для доставки пиццы. Обед готов! Выпускает две средние (11 "диаметров) пиццы.

Ингредиенты

Цельное тесто из пшеничной пиццы

  • 1 стакан воды, нагретый до 110 градусов (очень теплый, почти слишком горячий для комфорта)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 конверт (2 ¼ чайных ложки) быстрорастущих или мгновенных дрожжей
  • 2 ¾ стакана белой цельной пшеничной муки или обычной муки из цельной пшеницы
  • ¼ чашки тертого сыра Пармезан
  • 1 чайная ложка морской соли

Начинка

  • Одна 32-унция может целые помидоры *, дренированные и раздавленные вручную ИЛИ о ⅔ чашке пиццы соуса выбора
  • 2 чашки измельченного сыра моцарелла с низкой влажностью
  • Дополнительные наполнители по выбору **

Рекомендуемые гарниры

  • Копченая морская соль
  • Разорванный свежий базилик

инструкции

  1. Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту с помощью стойки в верхней трети печи.
  2. Взбивайте воду, сахар, масло и дрожжи в жидкую мерную чашку или маленькую миску. Разрешить дрожжи на 5 минут. К тому времени он должен задушить.
  3. Пульсовая мука, пармезан и соль в кухонном комбайне до комбинирования. Во время работы кухонного комбайна медленно вливайте в смесь воды и обрабатывайте до образования мохнатого шара около 1 минуты.
  4. Сбросьте тесто на мучную поверхность и быстро месите тесто несколько раз, пока он не сойдет вместе. Сократите вдвое тесто.
  5. На высыханной мукой поверхности используйте скалку для прокатки теста в два круга диаметром около 11 дюймов. Для достижения наилучших результатов катите тесто примерно так же тонко, насколько это возможно. Направляйте ровную толщину, а не идеально округлую форму. Перенесите тесто в форму для выпечки (моя выпечка не придерживается, но если у вас нет, вы можете слегка смазать ее с помощью спрея для приготовления пищи). Почистите внешний 1-дюймовый слой теста легким покрытием из оливкового масла.
  6. Добавьте осушенные, измельченные помидоры (раздавите помидоры поверх раковины, чтобы выбраться как можно больше жидкости) или соус для пиццы по вашему выбору. Посыпать сыром и овощами.
  7. Испеките на верхней стойке, пока корка и сыр слегка золотистые, вращаются на полпути, около 10 минут для сырной пиццы и 12 минут для пиццы с дополнительными начинками. Посыпьте копченой морской солью и / или свежим базиликом и подавайте.

Заметки

Рецепт, адаптированный из незаполненной корки пиццы Fauxmartha и быстро приготовленной пиццы теста Cook's Country.

* Томатная нота: Пожалуйста, используйте помидоры, которые поступают в банку без BPA (Muir Glen) или тетра-пакет (Сан-Марцано). BPA — плохой материал.

** Наверхы, показанные здесь: Вам понадобится один средний сладкий перец на пиццу (я использовал ½ красных и ½ апельсина). Нарежьте перец на длинный, затем полоски. Солить перец в чайной ложке или два оливкового масла на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока перцы не увядают и слегка обуглены. Перейдите на пластину, выровненную сложенным бумажным полотенцем, пока вы не будете готовы к пицце. Действуйте по указанию.

Вариант пиццы: Особенно хорошо, если вы выпекаете его на горячем камне пиццы или пиццерии (у меня есть этот), а не на выпечке. Пицца будет выпекать намного быстрее на горячей поверхности, поэтому следите за ней и соответственно уменьшайте время приготовления.

Вариант гриля: Я слышал, что это тесто отлично работает на гриле. Осторожно положите его на решетки и не прикасайтесь к первой минуте приготовления.

Нет кухонного комбайна? Смешайте муку, пармезан и соль в большой миске. Взбейте, чтобы скомбинировать, затем долейте дрожжи и водную смесь в миску, помешивая большой ложкой. Перемешать до тех пор, пока вся мука не будет включена, и тесто объединяется, а затем переходите к следующему этапу.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: