Соленые карамельские горшки-де-крем - Mynutritionalpal.com

Соленые карамельские горшки-де-крем

Может ли быть что-нибудь лучше? Эти соленые карамельские горшки де Крема всегда! Я имею в виду, я ожидал, что они будут хорошими, потому что они сделаны из всех хороших вещей, но они даже превзошли мои ожидания! Они были так мечтательны, а потом некоторые! Могу ли я добавить еще восклицательные знаки? !! Я действительно люблю их. Если вам нравится соленая карамель, вы тоже полюбите ее. Я имею в виду, действительно, что не нужно здесь любить?

Я сделал это дважды, потому что впервые обнаружил, что в первый раз, когда некоторые рецепты могут предлагать взбивать яичные желтки, пока они не станут легкими и пушистыми (что я делал вручную, в течение нескольких минут, пока это была та прекрасная сливочная, бледная консистенция ), вы обнаружите, что в конце концов вы получите все эти пузырьки воздуха, всю эту пену, которая просто плывет к вершинам горшков и дает им этот странный, не очень привлекательный вид, как только они испекут. Я также предпочел текстуру их без взбивания яичных желтков в любом случае. Итак, с этим сказанным просто смешайте свои яйца, чтобы смешать их — не нужно сходить с ума и взбивать, как сумасшедший. Другой ключ здесь — не сжигать вашу карамель, конечно. Но и не делайте этого, или вы не получите этот богатый карамельный аромат. Карамель может быть сложной, но как только вы выясните, в какой момент, когда карамель только что превратила этот глубокий богатый, розовый оранжевый, не будучи слишком темным — бум! Все проблемы жизни исчезли. Убедитесь, что у вас есть готовые ингредиенты, потому что вам нужно быстро работать, как только цвет достигнет этого этапа (вы можете использовать фотографии ниже рецепта в качестве вашего гида, скорее, горшок будет на плите. Моя кухня слишком темная для фотографий там).

Одна вещь, которую я сделал с ними, чтобы ускорить процесс охлаждения, состояла в том, чтобы охладить их на ледяной бане в 13 × 9-дюймовой кастрюле (с большим количеством льда). Я нуждался в их охлаждении за 2 часа вместо 4, он отлично поработал, но после того, как они сидели в комнате несколько минут, как только я их вынул, они получили немного пота, который вы увидите. Продовольственные блоггерские проблемы, преследующие дневной свет :). Все эти маленькие детали заставляют их казаться более сложными, чем они есть на самом деле. Карамель — единственная сложная часть здесь, кроме того, что вы будете пробираться сквозь них. Они просто принесут некоторое терпение, ожидая, когда они испекут, охладят и охладят. Действительно, это одна из тех вещей, которая, безусловно, стоит каждой калории. Я буду мечтать об этих вещах неделями и неделями, пока не смогу их повторить.

Не забудьте подписаться на информационный бюллетень Mynutritionalpal.com, чтобы получать новые уведомления о рецептах, доставленные в ваш почтовый ящик!

Следуйте за Mynutritionalpal.com на Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter для всех последних обновлений, рецептов и контента.

Распечатать

Соленые карамельские горшки-де-крем

Вы сделали этот рецепт? Оставить отзыв.

Выход: 7 порций

Ингредиенты

  • 1 1/4 чашки (260 г) гранулированного сахара
  • 1/3 стакана (80 мл) воды
  • 1/4 ч.л. мелкой морской соли
  • 1 1/2 стакана (355 мл) крепких сливок
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока *
  • 6 больших яичных желтков
  • 1/2 ч.л. экстракта ванили
  • Морская соль Мальдона или флер де-эль, для долива

инструкции

  1. Разогреть духовку до 325 градусов. Поместите семь банок с 4-унцевыми духовыми шкафами, рамакинами или чашками из заварного крема в большой кастрюле для жарки.
  2. В средней тяжелой донной кастрюле соедините сахар, воду и соль 1/4 tsp (у вас есть крепкие сливки, поэтому вы можете сразу добавить ее, когда карамель готова, в противном случае она будет гореть. Также я рекомендую работать с длинным ручным хлыстом здесь, так как смесь будет парить и распылять). Взбейте на среднем огне, постоянно перемешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте тепло до средней высокой температуры и доведите до кипения. Дать кипятить, не помешивая и используя тестовую щетку, смоченную в воде, при необходимости, чтобы почистить кристаллы сахара на боках кастрюли, пока смесь не станет оранжевым, примерно 8-10 минут. Как только он достигнет этого цвета (сразу), тщательно влейте тяжелые сливки и молоко во время взбивания (он будет пузыриться энергично и, вероятно, сжиматься на венчик, но растворяется, как только возвращается на тепло). Вернитесь к жаре и варите, в то время как постоянно взбиваете, примерно на 2 минуты дольше или до тех пор, пока сахар не растворится. Удалите с огня, перемешайте в ванили и остудите несколько минут.
  3. В большой миске перемешать яичные желтки просто для смешивания. Медленно налейте сливочную смесь, взбивая в яичные желтки. Налейте смесь через сито с мелкой сеткой в ​​мерную чашку для стеклянной жидкости размером 4 чашки с заливочным носиком (если в верхней части смеси есть пузырьки / пена, просто надавите на них кусок пластика, чтобы удалить их, как они будут придерживайтесь пластика. Это даст прекрасную презентацию, в конце концов, чтобы не было пузырей). Равномерно распределите смесь между чашками в сковороде.
  4. Налейте достаточно горячей воды в жаровню вокруг чашек, чтобы прийти на полпути по бокам чашек. Осторожно положите на духовку в центре печи. Выпекать до тех пор, пока края крема не будут установлены, но центр по-прежнему слегка покачивается при встряхивании, около 40 минут. Перенесите чашки в стойку и протрите 30 минут, затем переведите в холодильник и охладите 4 часа. Посыпать Мальдоном перед подачей на стол.
  5. * Я обычно не держу цельное молоко под рукой, поэтому я просто заменил 1 ст. Л. 1% молока, которое у меня есть с 1 ст.
  6. Источник рецепта: адаптирован из BHG

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: