Жареная цветная капуста, фрикэ и тахини

Жареная цветная капуста, Freekeh и Garlicky Tahini Sauce

Не секрет, что я люблю хороший рецепт. Красная мельница Боба заставила меня придумать рецепт, чтобы пойти с freekeh, последним дополнением к своей линии Ancient Grains. Я рад, что они это сделали, потому что теперь у меня есть новое любимое зерно быстрого приготовления в моей кладовой.

Я бы честно пошутил над забавным звучанием «freekeh», прежде чем сам попробовал его, отчасти потому, что он вызвал воспоминания о рэп-песнях, играющих на вечеринках во время моих ранних лет колледжа. Ах, freekeh freekeh! Сожалею.

Как выясняется, freekeh не является лирикой из рэп-песен, и это не блюдо хиппи. Прости еще раз. Freekeh — это ароматный штамм древней пшеницы с ореховым, слегка дымным вкусом и приятной жевательной, кускус-подобной текстурой. Бонус? Трещины freekeh готовятся в течение 25 минут, поэтому требуется меньше половины времени ягод пшеницы или других цельных зерен.

В то время как зерно является новым для меня, freekeh на самом деле является одним из самых старых зерен. Freekeh — молодая, зеленая пшеница, которую жарили и варили на Ближнем Востоке около 2000 лет. Поскольку freekeh — это штамм пшеницы, он не является клейковиной, но он очень питателен. Он богат белком, железом и, прежде всего, клетчаткой.

Содержание волокна не шутка. У Freekeh в два раза больше волокна, чем у квиноа, и это заставляет меня чувствовать себя полным в течение нескольких часов и часов. Я не проголодался завтракать после обеда жареной цветной капусты и фрикэ вечером.

Я нашел два слегка разных метода приготовления, которые создают разные текстуры. Для пушистой, более разделенной, кускус-подобной текстуры, готовьте freekeh только до готовности, затем слейте любую жидкость и дайте ей парнуть в горшок, накрытый, в течение 5 минут, прежде чем пушить его вилкой. Если вы хотите получить более кремообразную, ризотто-подобную текстуру, приготовите фрикэ, пока она не поглотит всю влагу в горшке.

Я решил остаться верным к ближневосточным корням фрикэ с этой цветной капустой и тахини. Я нашел рецепт freekeh плов на обратной стороне пакета freekeh, и это напомнило мне удивительный рисовый плов, который я пробовал в Израиле, поэтому я использовал это как основу блюда. Я изменил метод, чтобы создать пушистую текстуру, которая хорошо контрастирует с кремовым соусом. Я был одержим сочетанием сливочного, орехового тахини с карамелизированной цветной капустой с тех пор, как я попробовал бутерброд с цветной капустой из латуни в местном средиземноморском ресторане в начале этого года.

Полный блюдо — моя новая любимая еда. Это здорово, полезно, но, прежде всего, необычайно восхитительно, что делает его идеальным для пост-праздника.

Одна последняя заметка перед тем, как я уйду. Freekeh довольно новичок в этой сцене, поэтому вам, возможно, повезло найти его в Интернете, чем в вашем местном продуктовом магазине. Вы можете купить его прямо через Красную мельницу Боба здесь. Или в то же время, не стесняйтесь заменять другое зерно, которое у вас есть в вашей кладовой. Я думаю, здесь целая пшеничная кускус, фарро, лебеда или ячмень. Вам просто нужно отрегулировать количество жидкости и время приготовления соответственно.

Здоровая еда на восточном востоке с жареной цветной капустой, треснувшим фрикэ, чесночным соусом тахини, свежей петрушкой и изюмом. Легко изготовленный вегетарианец. Рецепт дает две большие порции или до четырех меньших порций.

Ингредиенты

Жареная цветная капуста

  • 1 большая, плотно упакованная головка цветной капусты, нарезанная кусочками размером с укусы
  • 2 — 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
  • Соль и молотый черный перец

Freekeh plaf

  • 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
  • ¼ чашки с нарезанным или нарезанным миндалем
  • 1 ¼ чашки трещины freekeh *
  • 2 зубчика чеснока, прессованный или фарш
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки тмина
  • ¼ чайной ложки кориандра
  • 3 чашки плюс 2 столовые ложки (25 унций) растительного масла и / или воды

Гарлицкий тахини-соус

  • ⅓ чашка тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока, прессованный или фарш
  • Щедрая щепотка красных перцовых хлопьев
  • Scant ⅓ чашка воды
  • Соль и молотый черный перец, по вкусу

Гарниры

  • Горсть свежей петрушки и / или листьев кинзы, нарезанных
  • Разрушенный фета (необязательно, опустить для веганского блюда)
  • Маленькие изюм
  • Опрыскивание семян кунжута

инструкции

  1. Для жарки цветной капусты: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Бросьте цветники цветной капусты с достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть их легким, ровным слоем масла. Приправьте солью и перцем и расположите цветочки в одном слое на большом ободном листе для выпечки. Жарьте в течение 30-35 минут, бросьте на полпути, пока цветочки не станут золотистыми по краям.
  2. Готовить freekeh: Теплый 1 столовая ложка оливкового масла в кастрюле с тяжелым дном. Добавьте миндаль и варите, периодически помешивая, пока они не станут ароматными и не станут золотистыми по краям, около 3 минут. Добавьте freekeh и sauté в течение 2 минут, затем добавьте чеснок, тмин, кориандр и соль и соте еще 1 минуту. Добавьте растительный бульон, поднимите тепло и доведите смесь до кипения, затем уменьшите тепло до средне-низкого, накройте крышкой и варите, периодически помешивая и уменьшая тепло при необходимости, чтобы поддерживать мягкий кипение, до тех пор, пока freekeh не станет прикуса, от 20 до 25 минут. Слейте лишнюю жидкость, накройте крышкой и отложите в течение 5 минут. Пух с вилкой и сезон с солью и перцем по вкусу.
  3. Чтобы сделать повязку: в миске перемешайте тахини, лимонный сок, чеснок и красные перцовые хлопья. Взбейте в воде, пока не получите гладкий, смешанный соус тахини. Сезон щедро с солью (я добавил около ¼ чайной ложки) и черный перец, по вкусу.
  4. Чтобы собрать отдельные блюда: Начните с кровати с приготовленной фрике и сверху с жареной цветной капустой.Помассируйте соус тахини щедро над блюдом, а затем сверху с накраплением измельченных свежих трав, обрушенными фета (необязательно), изюмом и семенами кунжута. Немедленно подавайте. Остатки лучше всего хранить в виде отдельных компонентов и собирать после повторного нагревания freekeh и цветной капусты.

Заметки

Рецепт, адаптированный из Freekeh плов Боба Красной Милля (найденный на спине мешка freekeh) и мой тахини.
Leftovers? Оставленный соус тахини делает большую повязку для зелени. Фактически, любые оставшиеся компоненты отлично подойдут в зеленом салате.
* Замены Freekeh Если вы не можете найти freekeh, замените все зерно выбора для freekeh, при необходимости отрегулируйте овощной бульон и время приготовления. Фарро, ячмень, кускус из цельной пшеницы или лебеда станут отличным заменителем freekeh.
Сделать его без глютена: Замените квиноа для freekeh, регулируя количество жидкости (растительный бульон и / или воду) и время приготовления соответственно.
Сделать его веганским / молочным бесплатно: Пропустите фета.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: