Жареная кастрюля Veggie Enchilada

Жареная кастрюля Veggie Enchilada

Пришло время, когда вы встретили вегетарианский вариант в кастрюле моей семьи «День благодарения-enchilada»! Когда несколько лет назад я перестал есть мясо, моя мама была полностью взволнована тем, как кормить меня. Конечно, я уже был взрослым взрослым на данный момент, но она моя мама, и ей нравится быть уверенным, что я хорошо накормлен.

У мамы есть небольшой репертуар рецептов, и пока мы росли, мексиканская «лазаньа» была одной из них. Я всегда отказывался есть, потому что мне не нравилась говяжья говядина (придирчивые маленькие удары Кейт снова).

Когда я наткнулся на этот рецепт для застрявшей кашицы enchilada, наполненной жареными овощами и шпинатом, я отправил ее ей. Это был хит всей семьи, и поэтому он присоединился к ее репертуару рецептов. Она делает это (или только жареные овощи) на Рождество и дни рождения тоже.

Конечно, я не мог не потрудиться с оригинальным рецептом. Я немного упростил овощи и разделил их на две кастрюли для максимальной карамелизации. Затем я добавил некоторые черные бобы для белка и обнаружил, что Монтерей Джек производит бесконечно лучший конечный результат, чем чеддер.

Я не был уверен, как назвать этот рецепт мексиканской кастрюлькой? Запеканка Enchilada? Штабелированные энчилады? Я склоняюсь к рецепту кашицы enchilada, хотя этот рецепт требует сальсы вместо соуса enchilada. Я попробовал это с обоими, но это легче сделать и получается лучше с сальсой.

Надеюсь, это удар в вашем доме! Подавайте с моим мексиканским коричневым рисом или свежим зеленым салатом. Если вы любите этот рецепт, не пропустите мой жареный сладкий картофель и черные бобы enchiladas в моей поваренной книге.

Этот жареный рецепт кастрюли enchilada veggie — это сытный, овощной ужин, наполненный свежими мексиканскими ароматами! Это отличное блюдо без глютена. Рецепт дает от 6 до 8 порций.

Ингредиенты

Жареные овощи

  • ½ средней головки цветной капусты, разрезанной на ½-дюймовые куски
  • 1 большой сладкий картофель, очищенный и разрезанный на ½-дюймовые кубики (около 2 чашек)
  • 2 красных колокола, разрезанные на 1 "квадраты
  • 1 средний желтый лук, нарезанный клиньями шириной около ½ "
  • 3 столовые ложки экстра-оливкового масла, разделенные
  • 1 чайная ложка молотого тмина, разделенная
  • Поваренная соль
  • Свежемолотый черный перец

Оставшиеся ингредиенты

  • 2 ¼ чашки (18 унций) красная сальса, самодельная или ядовитая *
  • ½ чашки нарезанной свежей кинзы, плюс дополнительно для гарнира
  • От 9 до 10 кукурузных лепешек **, вдвое
  • 1 может (15 унций) черная фасоль, промыть и осушить, или 1 ½ чашки вареных черных бобов
  • 2 больших горсти (около 2 унций) детские шпинат листья
  • 2 чашки измельченного сыра Monterey Jack

инструкции

  1. Для жарки овощей (это можно сделать за 2 дня вперед): Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту со стойками в средней и верхней трети духовки. Линия два больших обрезанных листа для выпечки с пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание овощей.
  2. На одной кастрюле смешайте цветную капусту и сладкий картофель. На другой кастрюле смешайте сладкий перец и лук. Полейте половину оливкового масла на одну кастрюлю, а другую половину на другую кастрюлю. То же самое с тмином.
  3. Посыпьте обе сковородки слегка солью и перцем, затем бросьте каждый, пока овощи не будут слегка покрыты маслом и специями, добавив еще один легкий дождь из оливкового масла, если это необходимо. Организуйте овощи в ровном слое на каждой кастрюле. Выпекать до тех пор, пока овощи не станут нежными и карамелизированы по краям, около 30-35 минут, бросая овощи и заменяя сковороды наполовину.
  4. Когда вы будете готовы к сборке, уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте 9-квадратный пекарь. Перемешайте кинзу в сальсу.
  5. Чтобы собрать, распределите ½ чашки сальсы равномерно на дно выпечки. Добавьте один слой половинок кусочков тортильи, упорядочив их, чтобы они полностью покрывали сальсу.
  6. Наверху ½ бобов, ⅓ овощей, ½ шпината и ⅓ сыра.
  7. Сделайте второй слой лепешек (я немного прижался к смеси немного, чтобы освободить место для следующих слоев). Наверху с ½ оставшейся сальсы, всех оставшихся бобов, ½ оставшихся овощей, всего оставшегося шпината и ½ оставшегося сыра.
  8. Сделайте третий слой лепешек (снова, я нажал, чтобы сделать больше места). Вершина остальной сальсой, овощами и сыром.
  9. Накройте кастрюлю пергаментной бумагой (я палатку в середине и оберните края вокруг ручек) или алюминиевую фольгу. Испеките в течение 20 минут, затем удалите пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и запекайте еще на 10 минут или до прогрева.
  10. Дайте кастрюле остыть в течение 10 минут, чтобы дать ей время установить и достичь приемлемой температуры. Перед тем, как подавать, слегка побрызгайте сверху дополнительной нарезанной кинзой.

Заметки

Рецепт адаптирован из плиты Перри.
* Предложения Сальсы: Я рекомендую здесь мягкую и среднюю сальсу, в зависимости от ваших предпочтений в отношении тепла. Я использовал базовый вариант «Salsa Authentico» от Trader Joe, который я не люблю сам по себе, но он отлично сочетался с кинзой и другими ингредиентами. Моя мама любит поджаренный томатом Target и скребок чипотле (бренд Archer Farms), который дает дымную ноту.
Сделать его молочным бесплатно / веган: Я не пробовал (дайте мне знать, если вы это сделаете), но я уверен, что вы можете заменить сыр кешью сметаной. Если конечный результат немного сухой, просто верхние отдельные порции с немного более сальсой.
** Сделать его без глютена: Обязательно используйте 100% кукурузные или сертифицированные клейковины.
Рекомендации по обслуживанию: Этот рецепт был бы потрясающим со стороны мексиканского риса (рецепт в скором времени) и / или простой захудалой полоски.
Предложения по хранению: Эта кастрюля хорошо держится, закрытая в холодильнике, на срок до 4 дней.
Измените его: Вы можете изменить овощи, используемые здесь, пока вы используете примерно тот же объем. Вы также можете добавить еще одну банку бобов для увеличения содержания белка.
Если вам нравится этот рецепт: Вам также понравятся мои вегги-черные бобовые энчилады, сладкие картофельные и черные фасоли и шпинат-артишоки. Просмотрите все мои мексиканские рецепты здесь.

▸ Информация о питании

Представленная информация представляет собой оценку, предоставленную калькулятором онлайн-питания. Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: